Description
l nostro ragù di cinghiale nasce da una lavorazione lenta e attenta, in cui la carne viene cotta a lungo con vino rosso, verdure e un equilibrio di erbe e spezie.
Il cinghiale è bilanciato da una selezione di carni di manzo e maiale, che ne ammorbidiscono il carattere mantenendo profondità e struttura. Il risultato è un sugo ricco, avvolgente, con note aromatiche che richiamano la tradizione toscana: salvia, rosmarino, ginepro e un tocco speziato appena percettibile.
Pensato per accompagnare pasta all’uovo, pici o polenta, è un piatto che porta in tavola una cucina intensa, fatta di tempo, materia e territorio.
