Description
Il peposo è uno dei grandi classici della cucina toscana, preparato secondo una lavorazione lenta che esalta la semplicità degli ingredienti.
La carne di manzo cuoce a lungo nel vino rosso insieme ad aglio, alloro e pepe, fino a diventare morbida e intensa, con un fondo ricco e profondo. Il pepe, presente ma mai invadente, accompagna il piatto con una nota decisa che ne definisce il carattere.
È una preparazione essenziale, fatta di tempo e materia, pensata per essere portata in tavola così com’è, magari accompagnata da pane tostato o da una polenta morbida.
